法压壶、虹吸壶、手冲壶、滴滤壶与摩卡壶各自需要怎样的研磨度？

在行业里，一直有“磨豆机比机器更重要”的说法，咖啡豆的研磨对最终咖啡成品的影响无疑是重要的。

那么，咖啡粉的研磨度是由哪些因素决定的呢？冲煮器具和技巧如此之多，如何确定合适的研磨度呢？

接下来慢慢回答：

1. 研磨度与萃取时间有关

咖啡研磨得越细，粉层越致密，咖啡粉与热水接触的表面积越大，增加了萃取阻力，更容易延长萃取时间、提高萃取率，容易过度萃取。

相反地​​，研磨度越粗，粉层空隙越大，咖啡粉与水接触的表面积越小，萃取阻力就越弱，萃取时间减少，萃取率也会降低，所以很容易萃取不足。

所以老手都会根据粉末的粗细来控制萃取的时间，如果粉末细的话萃取的时间就会稍微缩短一些，如果粉末粗的话萃取的时间就会稍微延长一些。

2.研磨度与咖啡豆的烘焙度有关

另外，在决定咖啡豆的研磨度之前，经验丰富的咖啡豆专家会先判断咖啡豆的颜色和油脂含量。烘焙越浅，萃取起来越困难，所以会使用稍细的研磨度。烘焙越深，萃取起来越容易，所以会使用稍粗的研磨度。

所以深度要粗，深度要细。（但也不能太粗或太细，这样会造成萃取不正常法压壶、虹吸壶、手冲壶、滴滤壶与摩卡壶各自需要怎样的研磨度？，影响咖啡的风味。）

3.研磨程度与冲煮器皿有关，由粗到细：

1、法压壶——粗磨（飞马磨床5-6级，目测颗粒介于红糖与白糖之间，或者跟红糖差不多）；

2、虹吸壶——中度研磨（飞马磨豆机4-5级，目测类似白色糖粒）；

3、手冲壶、巧手杯——中细磨（飞马磨豆机3-4级，目测比白糖略细）；

4、电滴壶（美式咖啡机）——比中等细度略细（飞马磨豆机的3刻度比细盐略粗）；

5.摩卡壶、小压咖啡机——细磨（飞马磨豆机1-2级，视觉上有颗粒感）；

6、主流家用浓缩咖啡机——研磨更细（飞马磨豆机上有1个刻度，手磨时感觉有颗粒感）。

当然这只是给大家一个经验的参考，考虑到每台磨豆机的实际粒度都会有差异，建议大家根据实际的冲煮习惯以及自己的口味进行调整。